完善简历 我要招聘 登录/注册


怎样做大厨?如何成为船上好大厨? 海员大厨

作者:船员帮
类型:船员资讯
布于:2024-04-24 14:44:01
关注微信公众号

怎样做大厨?如何成为船上好大厨?





作者:滑头货

据说,他的好坏直接影响到全船人的士气......听起来赶脚很厉害嘛...

据说,在船上被称为“老大”的,不是船长而是他......他...是谁??

他就是——大厨!由此可见“民以食为天”这句老话儿在哪里都是适用哒

你以为在船上做厨师寄情于蓝天碧水是自由不羁超浪漫?你以为在船上做厨师每天是一样的食客工作起来超简单?


大厨其实是个技术活

船上大厨难做!好多厨工都这么说,确实碰到的问题也不少!

新开茅坑三个月香!刚刚交接班好的大厨,在近阶段无论做什么哪怕稍微差点也不会有过多的评论。时间长了,无论你的水平有多好,都会有意见出来!

所以,我想说点厨工的工作经验给在船的同行听听!特别是在外派的这点厨工兄弟!如下:

1.陆地上和船上的伙食搭配和操作管理是有着很大的区别的!船上的菜品可以用在饭店,但是饭店的菜品不一定船上适用!1.船上的菜品要根据,航线、港口、工作时间(比如扫仓时就要菜品丰富下饭的菜肴)

2.还有,一般上菜的品质不宜超过15—18种类,小荤菜多配点(比如花菜,刀豆、茄子、豆腐(自己磨),因为绿叶菜不可能多上,容易烂(做多10天)。

3.小荤菜在没有绿叶菜的情况下通常都很下饭。

4.切记,海带、粉丝、黄豆、干货准备点!

5.如果不回国内的船,那就要看在东南亚这带上伙食了!马来西亚、新加坡面粉、大米质量好,印尼、越南蔬菜海鲜便宜,如果去地中海一定要在过运河这里补充点(记住量不要多,埃及人质量不是很好),如果过好望角加油,那就在那里上伙食南非受欧洲人的影响蔬菜水果质量不错!

6.如果进黑海一定在达达米尔海峡上菜(土耳其的蔬菜不错,建议少买小贵),

7.往西班牙的就在直布罗陀那里买吧(有点贵,质量好)

8.走南美、北美的美国蔬菜品种都不错(特别美国人的辣椒不错),南美的蔬菜价格小贵,荤菜便宜点(牛肉比国内便宜)

9.作为大厨来说,最关键也是最重要的就是早饭了!早饭的关键一定要做到,好吃、方便、实惠!下面我就列举一点早饭来给各位厨工做一个参考!



1、包子(菜、肉、豆沙(少做吃甜的很少)、黑洋沙(甜食少做)

2、煎包(这里我选用韭菜豆干为馅子,船员吃的人很多)

3、蒸饺(烫面,开水和面)

4、锅贴(半发面的温水面团)(馅子放生抽为好)

5、葱油饼(油水面、酥油多点做出来酥脆)

6、粢饭糕(如果每天有剩下的米饭趁热的时候赶紧做)

7、生煎(半发面的面团)

8、蛋糕(关键鸡蛋新鲜、最好放点蛋糕油)

9、鲜肉月饼(油酥面,起酥关键)

10、肉粽(可以有机会买点,但是要注意卫生)

11、麻球(油温是关键)

12、椰丝团子(供应站买椰丝,做好的糯米团子煮熟滚上即可)

13、酒酿圆子(不宜多吃,偶尔调剂一下)

14、炒面(生抽调味,洋葱辅料)

15、糖藕(煮的时间很长,麦芽糖一定要放,红糖不要放颜色不好看,太深)

16、蝴蝶酥(供应站上酥皮油)

17、面包(膨松剂一定要用,现在环保不宜多吃)

18、大馄饨(馅子生抽、糖、葱姜、麻油、胡椒粉)

19、面条(辣酱、素鸡、咸菜….太多了,建议买切面放速冻,适合跑远航)

20、春卷(香菇、白菜、肉丝)

21、懒汉饼(捣糨糊饼,适合下地回来做,哈哈哈)

22、炝饼(用包子做下的面团就可以做)

23、备点粗粮(山药、南瓜、玉米)

24、南瓜饼(油温关键,不宜放水)

25、八宝饭(供应站买点红绿丝)

26、稀饭(鸡粥、皮蛋、肉丝都可以用,放点绿叶菜)

27、烧买(香菇、肉糜,不要放香肠(外面质量好的很少)

28、素包子(粉丝、豆腐、鸡蛋、香菇)

29、小馄饨

30、发糕(发面的时候水略多,上面放枣子、蜜饯)

31、油条(看个人水平和悟性了,我也做不好)

以上早点品种仅供参考,小弟不才,水平有限,不敢关公面前耍大刀!给有需要的厨工参考下!每天最早起来、年中无休、船摇也要顶着的都是厨工(早点质量好不好,自己吃得下才算过关)


还有好多老大都说自己的发面都发了不怎么好,在这里我想谈谈我的观点!

1.首先,发好的面一定要以膨胀有空隙为好!(蜂窝状),还有一定必须要放泡打粉(很重要)

2、还有就是好的馒头一定要花力气去揉,一个馒头,99个拳头,老古话一点都不假!

3、最后就是,醒!也是一样的,要放在暖和的地方醒,气温过冷的情况是醒不好的!通常在半小时以上为好!(有些东西只有自己不断的尝试才能有经验)


最后再附一些去海上做大厨需要知道的小贴士给大家,愿所有大厨们都能工作顺利,做出大家都爱吃的饭菜!


成为船上好大厨的十点要求

1、采购蔬菜时,如有多个港口停靠,考虑分时上菜。

2、放不长的的蔬菜如韭菜、空心菜等容易腐烂变质的蔬菜尽量最后一港上。

3、采购时充分考虑炎热天气与雨天蔬菜易坏的情况。

4、每天检查蔬菜情况、按照特性分类储存。

5、及时处理腐烂变质食品。

6、关注食物禁忌,预防相克发生。

7、提前了解全船人的口味偏好。

8、结合船上人员、食材储备特点,尝试新菜。

9、荤素搭配,要好吃更要营养。

10、定期举办自助餐、烧烤、火锅、集体生日,让船上生活更美好


新闻资讯
60艘!日本航运巨头商船三井运营873艘船的大公司又收购了!
2024年6月25日,日本航运巨头商船三井(MOL,Mitsui OSK Lines)宣布全面收购全球最大的敞口船航运公司Gearbulk Holding。这一战略性收购不仅标志着MOL在全球航运市场的重要扩张,也将为该公司全球运输网络的重组和优化带来利好。          实际上,目前,MOL已经持有Gearbulk Holding 49%的股份,若MOL从捷成家族(Jebsen family)子公司Halberton Holding手中最终顺利收购股份,MOL将对Gearbulk的持股权从49%提升至72%,该交易预计于2025年1月完成,目前各方都未有透露交易金额。    MOL此番收购Gearbulk是因为Gearbulk主要从事干散货船业务,特别是敞口船(Open-hatch vessels)业务。MOL早在1991年就与Gearbulk进行了合作,为增强公司在干散货业务方面的实力,MOL决定将Gearbulk转为其子公司。        MOL表示:“通过收购Gearbulk的敞口散货船业务,MOL将丰富其船舶类型,为航运业提供多样化的运输服务。”              收购背景          MOL成立于1884年,总部位于日本东京。是全球领先的航运公司之一,MOL在多个领域拥有广泛的业务,运营有873艘船舶,包括液化天然气运输、化学品运输、散货运输、汽车运输和邮轮业务。2023财年,MOL实现了147.98亿美元的收入,营业利润为9.38亿美元。          Gearbulk Holding成立于1968年,总部设在瑞士,是全球最大的敞口船运营商之一,控制着一支由60艘船组成的船队。最初的合作伙伴是捷成家族、Louis Dreyfus & Cie 和 JL Mowinckels Rederi。商船三井于1991年收购了Gearbulk,持有40%的股份,并于2009年将其增至49%。截至2023年底,Gearbulk的股本为2.281亿美元,总资产为14亿美元。去年的收入为3.931亿,净利润从2022年的2.92亿降至6690万美元。        Gearbulk表示,MOL拥有丰富的行业经验和财务实力,这将是Gearbulk持续成功的关键。          Kristian Jebsen是Gearbulk的首席执行官,他将继续担任G2 Ocean的董事长。他表示:“我很高兴MOL承诺作为其主要所有者继续投资和发展Gearbulk。此前作为股东,他们非常了解Gearbulk 30多年的业务,并认可Gearbulk强大的市场地位和理念。          Gearbulk Holding将继续在瑞士开展业务,Gearbulk Shipowning将从百慕大迁至挪威卑尔根。          释放巨大的业务协同效应            MOL认为,此次收购将为MOL带来新的业务机会和协同效应。MOL表示,此次收购是对其附属公司进行的“业务重组”中的重要一步。收购结束后:—Gearbulk的全球网络将为MOL扩大业务基础,提升船舶配置的效率。MOL表示:“公司希望通过这些协同效应能够将自己与竞争对手显著区分开来,并加强其成本竞争力和客户网络”。—通过整合和加强管理资源,MOL将加速收入增长,努力维持其企业价值。MOL表示,此次收购将显著提升其在全球航运市场的地位,并加速收入增长。          收购后的股权分布          如上文所述,在此次交易完成后,MOL将从持有Gearbulk 49%的股份增持到72%的股份,而原持股51%的Jebsen家族将保留28%的股份,也就是此次交易了23%的股份。此次股权变动使得MOL成为Gearbulk的控股股东,这将进一步增强MOL在全球散货运输市场的影响力。         与此同时,Gearbulk将继续持有G2 Ocean 65%的股份,挪威的Grieg Maritime Group则持有35%的股份。G2 Ocean联营池是Gearbulk和Grieg Maritime Group的合作运营平台,拥有120多艘船舶,是全球最大的敞口散货船运营池之一。          这一股权结构的调整将使MOL成为G2 Ocean的实际控制者。             G2 Ocean联营池稳定运营  随着MOL成为最大的股东,G2 Ocean池将迎来更多的发展机遇和资源支持。G2 Ocean的首席执行官 Arthur English表示:“我们很高兴欢迎MOL成为G2 Ocean更大的合作伙伴,我们期待着共同努力,进一步扩展和发展我们的服务。”          Arthur补充说:“G2 Ocean、Gearbulk、Grieg Maritime Group和MOL共同致力于为干散货行业提供安全、可靠和可持续的解决方案,我们相信这种伙伴关系将继续增强我们的能力,为我们的客户和利益相关者创造附加值。          目前看来,G2 Ocean的运营不会受到影响,与客户和其他利益相关者的关系将一如既往地继续。    今年4月,Gearbulk为G2 Ocean联营池订购了多达4艘准备使用氨和甲醇作为燃料的散货船。G2表示,这两艘82300载重吨的船舶将于2027年上半年从中国中船黄埔文冲龙雪交付,还有两艘选择权。这些双燃料敞口船没有给出价格,者4艘敞口船为Pulpmax系列。          2025年前投资109亿美元         MOL的管理计划“蓝色行动2035”将环境需求作为业务组合改革的核心,其计划截至2025财年投资达12000亿日元(109亿美元)。目标是投资11000亿日元用于并购、新房地产收购等,并持续下单新船,主要是LNG运输船。               此次收购Gearbulk不仅是MOL在全球航运市场的一次重要扩张,也是公司优化业务组合和提升市场竞争力的关键举措。通过整合Gearbulk的优势资源,MOL将进一步巩固其在全球运输网络中的领先地位,推动公司实现可持续发展和长期增长。    
船员帮 2024-07-16
船员,到底要不要“男女搭配”?
男女搭配,干活不累”,这个在中国社会普遍被接受的“劳动定律”似乎在航海业并不适用——目前在65万中国海员中,女海员人数寥寥无几,远洋商船上甚至几乎没有一个女船员。 有着30年“海龄”、来自中海集运的高级船长衣羊船长曾呼吁,航海事业应该向女性开放。  设立11年航海系女生鲜能上船  58岁的衣羊有着30年的航海生涯,当了18年船长,他表示,STCW公约(海员培训、发证和值班标准国际公约)曾经明确提出,非常有必要让女性和男性在接受航海教育和在船上就业方面具有同等机会。在俄罗斯、丹麦、澳大利亚、日本等国,远洋船上也都有女船长的身影。25个人的一条船上,经常会配备1-2名女船员。  但是,“中国航海在长足发展中一直是单性群体,大部分航运企业拒绝女性参加航海活动”,衣洋说,尽管上海海事大学等海事高校的航海系都招收女生,但是她们毕业后大多被航运公司拒之门外。目前中国的商船上几乎没有女海员工作,科考船上的女海员也是凤毛麟角。会上,上海海事大学商船学院的一位教师看到衣羊的呼吁,十分有感触。因为尽管该学院的航海系从2002年开始招收女生,每年毕业的女生在20-30个左右,但是11年以来,只有10余位女生坚守在航运岗位上,而能够上船作业的更是少之又少。“每年到招聘季,就有女生愁眉苦脸地来问我:‘企业就是不要我,怎么办?’”  海上漂泊女性牵挂往往多于男性  为什么不让女性上船?多位航运业内人士告诉记者,长久以来,男性都是海上作业的主力军,因此,对于企业而言,在绝大多数都是男船员的情况下,设置女性岗位就给管理带来了麻烦。“本来一艘船上都是男的,没啥好担心的,但是有了女船员,船只离开港口,时间一长万一‘走火’呢?就怕‘上船时两个,下船变三个’!”一位不愿意透露姓名的业内人士说。  此外,船员在海上漂泊,居无定所。但是,女性在结婚生子后,对家庭的牵挂难免多于男性。“男人可以说走就走,但是女生还要想一想:家里的宝宝吃饱了没有?”这位业内人士继续说道,海上生活经常要持续半年到一年,对于女性的心理和生理也是巨大的考验。一位老海员则告诉记者,如果一艘船上有女性在,生活会很不方便。“我们当年跑船的时候,船上的卫生间都不分男女。而且很多人经常就是洗好澡,光着膀子就出浴室了,如果有女生在,实在太不方便。”  上海海事大学商船学院院长助理顾维国副教授表示,目前国内的女船员确实寥寥无几。“怕麻烦”和“不方便”是多数航运单位不愿意招收女生的主要原因,此外还有观念上的一些思维定式。在大家的印象中,远洋船就是男人的领地,海员这个职业又通常被认为很艰苦。俗话说:‘苦不苦?行船、打铁、磨豆腐’,因此,也有很多家长不愿意让自己的女儿吃苦。”既然女性上船确实存在诸多不方便,那么到底需要不需要女船员?  衣羊船长表示,随着现代航海技术的发展,航海对于船员的体力要求变得不那么严苛,体力消耗减轻,女性完全能适应航海,同时在技术和性格方面,女性更细腻,“比如在狭水道航行时,女生对障碍物的洞察能力就比男生强,当然,女性心细也可能造成判断上的延迟,但是如果和男船员的果敢结合在一起,就能更好地避免海上事故发生。”“此外,船只虽然离开了陆地,但还是要让船员尽量处在一个正常的社会环境中,清一色的同性长期相处,容易造成心理问题,有女性加入一起工作,能起到一定的缓解作用”,一位老船员说,就是在航行过程中的对外联络上,女性的出现,也能使得与对方的交流不那么生硬。上海海事大学航海专业的一位大二男生认为:“有女性在船上,男船员会更加注重自己的穿着和容貌,也更能体现出中国海员的风貌”。“希望我们当海员时,能和女船员一起工作‘’今天,我们要特地向国内知名的两位女海员致敬!他们是王亚夫老轨和张兴芝老轨。
船员帮 2023-03-09
“史上最大”,3艘豪华邮轮敲定!全球最大邮轮公司嘉年华集团
随着邮轮市场持续复苏、邮轮旅游业热度走高,邮轮新造船市场随之迎来一次小规模“订单潮”。全球最大邮轮公司嘉年华集团7月23日在官网宣布,该集团已与全球最大造船集团之一意大利芬坎蒂尼(Fincantieri)达成协议,将为旗下同名邮轮品牌嘉年华邮轮(Carnival Cruise)设计和建造3艘液化天然气(LNG)动力豪华邮轮,预计分别将于2029年、2031年和2033年夏季交付。同日(7月23日),嘉年华集团3艘豪华邮轮造船协议在Fincantieri官网得到证实。嘉年华邮轮将在未来公布3艘新船的更多设计细节和航线信息。该订单取决于融资情况,预计融资将于今年晚些时候完成。该型邮轮总吨位约为230000,将成为嘉年华集团全球船队中的最大邮轮,同时也是Fincantieri和意大利造船厂有史以来建造的最大船舶;新船配备3000多间客舱,满载情况下可容纳近8000名乘客,可以使用LNG燃料;将采用先进的能源效率、废物管理和减排技术,以进一步减少环境足迹。在2033年全部完工交付后,嘉年华集团将拥有16艘LNG动力邮轮,其中8艘由嘉年华邮轮运营,占嘉年华集团全球船队运力的近30%,并可立即减少温室气体排放。Fincantieri表示,该集团迄今为止共计向嘉年华集团旗下品牌组合交付75艘邮轮,其中向嘉年华邮轮累计交付15艘邮轮。嘉年华集团指出,上述3艘新建豪华邮轮将使该集团在2025年至2033年期间的总体运力增长达到平均每年约1.5%。同时,嘉年华集团已于最近宣布一系列战略转移计划,以进一步优化其全球品牌组合的构成并增加嘉年华邮轮的载客量,在2023年至2025年3月期间,共有5艘邮轮从姊妹品牌转入嘉年华邮轮船队。对此,嘉年华集团首席执行官Josh Weinstein表示:“作为回报率最高的品牌,嘉年华集团正在加快推进嘉年华邮轮的进一步发展,以满足对全球最受欢迎的邮轮航线持续增长的强劲需求。目前,嘉年华集团仅在2025年、2027年、2028年、2029年、2031年和2033年各交付1艘新船,集团将继续采取严谨的增长方式,以每年一到两艘新船的速度,战略性地将新运力投放到需求量最大的地区。”加上最新签订的造船协议,嘉年华集团今年已宣布5艘新船订单,全部将加入嘉年华邮轮船队,另外2艘由德国造船商Meyer Werft承揽。今年2月,嘉年华集团向Meyer Werft下单1艘Excel级LNG动力邮轮,这是嘉年华集团时隔五年来首份新造船合同,预计2027年交付;3月26日,再次向Meyer Werft增订1艘Excel级LNG动力邮轮,预计2028年交付。市场反弹,邮轮造船商迎来小规模“订单潮”随着疫情过后邮轮预订量强劲反弹,嘉年华集团、皇家加勒比集团等全球邮轮公司相继重返新造船市场,加快推进新造船计划,以满足逐渐回暖的市场需求,全球主要邮轮造船商的订单量也有所增加。Fincantieri、Meyer Werft以及法国大西洋船厂(Chantiers de l’Atlantique)等均获得造船合同。Fincantieri今年已宣布多型多艘邮轮订单,分别来自挪威邮轮控股公司、瑞士邮轮公司维京邮轮(Viking cruise)、水晶邮轮(Crystal)以及嘉年华集团(即上述3艘最新公布的邮轮订单)。4月8日,Fincantieri与挪威邮轮控股公司签订重要协议,负责为旗下三大邮轮品牌丽晶七海邮轮、大洋洲邮轮以及诺唯真邮轮设计和建造3型8艘大型邮轮,其中丽晶七海邮轮(2艘)和大洋洲邮轮(2艘)的造船合同已获融资担保,现已生效;诺唯真邮轮(4艘)已签订建造意向书,将在获得融资担保和满足其他条款/条件后生效;6月21日,与维京邮轮签订2艘邮轮订单,预计将于2028年和2029年交付;6月27日,与水晶邮轮签订2+1艘高端邮轮协议备忘录(MoA),首艘邮轮预计将于2028年春季交付。今年以来,Meyer Werft共获得3份邮轮订单,除上述提及嘉年华集团的2艘Excel级LNG动力邮轮外,该造船商已于7月9日获得日本休闲旅游公司Oriental Land Company的1艘迪士尼Wish级邮轮订单,预计将于2028年交付。该型邮轮总吨位约140000,配备1250间客舱,可容纳约4000名乘客和约1500名船员。法国大西洋船厂的订单来自皇家加勒比集团,负责为其建造1艘绿洲级(Oasis Class)邮轮,预计将于2028年交付。此外,美国邮轮公司(American Cruise Lines)已经向美国切萨皮克船厂(Chesapeake Shipbuilding)订购3艘内河邮轮,预计将于2026年交付。根据中国船舶工业行业协会近日发布的《邮轮市场发展报告2024》,2023年邮轮旅游出游乘客3170万人次,达到2019年水平的107%,比2019年增加近200万人次。业界预计2024年将有3570万名邮轮乘客出航,全球邮轮运力预计将从2024年的67.7万个标准底层床位增长到2028年的74.5万个。相关数据表明,全球邮轮市场正逐渐走出几年前的阴影,邮轮造船商也将实现新的订单目标。
船员帮 2024-07-25
渤海大学船员培训开班计划,船员开班
小证更新:5月16日、23日、30日沿海三副、三管(职务晋升):6月中旬无限(沿海)船长、轮机长、大副、大管轮:7月中旬联系方式:微信号:17621991825
船员帮 2024-05-09
船员最新招聘【9月11日】填写简历,免费找船
远洋航线 招聘:    136000吨散货远洋三副月底285000吨散货远洋回国三副10月初机头340000吨散货远洋回国水头9月18日湛江上高水铜匠445000吨散货船长10月初机头57w吨木屑船南美洲东南亚回国铜匠9月底629000吨木散船远洋回国电机员10月初718万吨散货远洋回国大副9月底817万吨散货远洋回远东船长9月底大管92200箱位集装箱中东埃及航线大副9月下旬三管机头船员开班,报培训点这里! 东南亚 中日韩航线 招聘:19000吨集装箱(700箱位) 大连--日本机头月底21万吨散货船中日韩船长10月上旬337000吨散货内改外,没吊大副、二副9月底老轨、大管水头代三副417000吨散货中日韩东南亚船长月初船厂接船          大管二管533000吨散货东南亚大管20号机头65100吨杂货船中日韩二副10月初
船员帮 2024-09-11
温暖 ​“国远8”轮团队成功救起沉船JIN TIAN轮5名船员
据有关部门传来的消息:“国远8”轮船长许纪文和他的团队成功的救起“JIN TIAN”轮五条生命,我们为这样的英雄团队点赞
船员帮 2023-01-28
跑船七年,不吹不捧,总体还算满意
大家好,我是16年毕业的海校生,现在也是熬到大副了,回想那会的市场,难、非常难、超级难!即便上了船,工资也是低得可怜。人多船少,航运市场不景气,提职困难,基本都要继续做机工水手打磨一段时间、甚至两段时间,这倒也没关系,总会有上位的一天。其实我个人认为,这行让很多人退出的原因,除了钱,还有一部分是跟船领导有关,对底下人的要求也是近乎苛刻,因为人多,我们底下人做得战战兢兢,生怕丢了工作,阶级在船上体现得尤为明显,船上讲究服从性没错,但是不能不把人当人,相信跑过几年船的人,都有过不少这种体会。之前看到关于航海文化的文章,我想阶级压迫很有必要写进去!现在的年轻人也都是心高气傲,哪里受得了这种气,听说有好几个同学就是上去没两个月就撂挑子走人了。千把块的工资,除了当孙子,还要漂洋过海,远离家庭,图啥?确实没啥可图,改行呗!整个班级也就三个跑船的,其他都上岸了。当时我也跟大部分人一样,想改行,想了想,还是算了,我一个乡下人,祖上三代贫农,一没关系、二没钱,回去又能做啥,而且航运业已经这么多年不景气了,总能熬到好转的那一天。果然,两年后航运业开始恢复了,因为之前流失的人太多了,所以复苏之后,船员也是大量短缺,人以稀为贵,船员工资也开始涨了,职务提升也很快,实习期一过基本就马上提职。就三副工资,从1200开始,涨到2000。更没想到的是,2019年,疫情来了,原有的人害怕疫情,选择不做了,而航运业却是空前鼎盛,于是船员更缺了,最具代表性的三副三管,工资更是一路飙升到5500美金,就这还要求着我们船员上船,美美地体验了一把,农民翻身把歌唱的感觉。当时疫情确实可怕,不断传出某某船有确诊。我也怕疫情,但是更怕没钱,为了钱我选择赌一把。所幸没被感染,借着疫情这把东风,仅仅几年,我结了婚,买了房,买了车,日子虽不富裕,但对于一个穷人家的孩子来说,我感觉可以了。高考报名的航海院校,那会对这行其实是很陌生的,进去后,也没少听到前辈劝退的声音,后面也是自己去贴吧看了,清一色的劝退、负面新闻,也是一度让我心里打鼓,莫非自己挖了个大坑?在校时,也是抱着走一步看一步的态度在观望,当然大证还是都一次性考过了。这就是我的一些经历,可能有人会说,岸上有个工作,都不要选择跑船这条路,@并且附上十几年老海员的忠告。我个人觉得行情来了,赶紧薅吧,薅能薅的羊毛,不做岸上那些不切实际的想法,行情过时不候,本来就穷,还爱装逼,活该穷一辈子。现在降薪的消息也是满天飞,大势所趋也没办法,最艰难和最辉煌的时期都经历过了,还有啥好怕的,大副票也到手了,往后不说大富大贵,至少也能求个安稳!只是现在还想入行的其实也不建议了,短时间航运业起不来,更别说船员工资了,上次是2008-2018,这次又会多久呢?
船员帮 2024-02-19
海员跑什么船好?多位海员亲身经历,句句真实!
俗话说的好,各花入各眼,喜好各不同。对于咱们航海的海员朋友来说,每个人对于跑船的航线、船型的喜好和选择也各不相同。@ 华择散货船带吊的累,综合来说就是靠离港要爬上爬下摆吊臂、自己装卸货要拆装抓斗、合同期一般换1到2次钢丝、抹2次钢丝油,装煤等扬尘货时很脏,事后都要冲洗甲板;但是航行、抛锚、装卸货相对来说时间长,够船员休整,船上空间大,可以散散步,舒缓下心情。@ On Time我比较推荐内贸集装箱船,内贸集装箱船定线,找个大南北不进江的集装箱定线去跑,作息时间会比较规律。最好还是两头靠的船。@ 何健我推荐跑散货船,因为散货船相对更稳定,不太摇晃,抛锚的时间长。@ 齐天大炮我会推荐跑油船吧。优点是技不压身,多一些证书总会有帮助,转陆上工作的话,有油船经历可以找量油的工作,这算是转陆上比较好的工作之一;油船平均船龄小,自动化程度相对高。缺点就是油船对船况要求较高,安全设施多而且要求高,进港查的严,要做很多准备,所以平时维护工作量相对较大,升职相对较慢。@ 远智我不推荐跑油轮!装卸货太频繁,检查还特别多!不仅港口psc,每三四个月都有oil major检查,平时其他文件也多。像我现在这条船,在泰国湾去海上装货,十来个小时,装货十来个小时,到了卸货港又十来个小时,而且卸货24小时之内......@ 鄂东轮机长我觉得跑船最好选择跑集装箱船,很多人觉得集装箱船船速太快,拨钟太多受不了。但是船速快,靠港的时候新鲜的蔬菜水果补寄足。而且集装箱船比较干净,船员的住宿条件也还可以。最后就是集装箱船机械设备比较大,机舱空间也大,做起事来更方便。@ 唐人街我推荐跑中澳定线的散货船,理由是:1、航程短,生活物资能够得到及时的补充,老坛酸菜能管够,也无需买昂贵的个人物品;2、休假方便,即使隔离也是在国内,目光所及皆是华夏;3、定线船文件少,工作强度相对较低,普通船员身心愉悦,方便管理。@ 小猛我上过5条船,其中4条散货船和一条豪华邮轮。相对于货船的枯燥无味,豪华邮轮有趣得多。伙食也比货船好很多。邮轮上人多热闹,生活娱乐设施很好,员工餐厅是自助餐,上面还有电影院、健身房、游泳池、钢琴、KTV、付费餐厅......每餐都有面包、水果。
船员帮 2023-04-21
无热爱,不航海 海员故事
“老师好!”刚步出办公室即将下楼时,楼梯间偶遇的一位学生随口的问候让我惊讶了一下。许久没听到"老师好"这样的问候了。以前在大连海事大学求学时,本身人过中年的年龄,经常被一队队擦肩而过的学生误认为是海事大学的教师。听着一声声“老师好”的问候,虽有尴尬,但更多的是欣慰,以及对未来航运人才的高素质充满的期待。那一刻,阳光、大方、有礼貌的航海学子的样子烙在了我心深处。周末,很荣幸与几位毕业12年的学生相聚。昔日的莘莘学子,今天都已经是揣着船长证书的资深大副了。看着他们阳光的面容和落落大方的身姿,我暗自为那些有机会和他们同船的海员感到幸运。当这些驾驭十几万吨巨轮的大副依然能在我面前脱口而出“敬业精神好,英语水平高,实践技能强”的教育方针时,十几年来他们已然在受用着教育带给他们的成长。当他们跟我说起在麦哲伦海峡偶遇鲸鱼时眼中泛着光时,十几年后他们依然热爱着这片海洋和远航的日子。热爱航海,才会眼中有光。航海,不是跑船。航海是事业,跑船是职业。这一批当年的成人本科班学生,其中几位年龄比我都大。入学前,他们中有的人在船上做过水手,有的人在部队奉献过青春,有的人是子承父业,有的人是弟弟重走哥哥的路。他们当时选择航海专业,绝大部分目标很明确,就是要考取海船船员适任证书上船工作。有目标的学生好教育,成长也按部就班。最近参加了一个征文活动-我的从教故事,写了自己在船上讲课的事。浮动国土上的远洋课堂,也是课堂。有的年轻船员有人生目标,会向我请教一些问题,我也乐得在船上保持自己的教书育人的教师身份。热爱从教,才会在船施教。昨天的相聚,又适逢其中一位学生生日,已过知天命的年纪,所谈最多却依然是年轻船员的培养,丝毫没有岁月蹉跎的感慨。此刻,他亦是我师。热爱才会专注工作,才会无视自己。热爱与否,可能就是事业和职业的区别吧。无热爱,不航海。愿你们心中有爱,享受破浪前行,运载人生梦想。就像你们自己说的,你们永远是我的好学生。祝福你们,我的好学生!生活顺意,远行航安!
船员帮 2024-04-23
爱达·魔都号二管汪前权:我们中国海员已经得到了世界的认可! 、邮轮、爱达魔都号
大家好!我是来自爱达·魔都号(Adora Magic City)豪华邮轮的二管轮——汪前权,很荣幸能够在中国首艘国产大型豪华邮轮上工作。爱达·魔都号全长323.6米,总吨位为13.55万总吨,有24层楼高,2125间客房,最多可载乘客5246名。她的名字既体现了上海制造的身份,又凸显了首艘国产大型邮轮在产品设计、艺术设计、体验设计上的追求。船上有14个不同风格口味的餐厅,多个免税店、健身房、棋牌室、大剧院、迷你高尔夫球场、篮球场、游戏房、儿童乐园、室内泳池、水疗中心等各类休闲娱乐设施,完全称得上“海上五星级酒店”。中国籍高级船员,在首艘中国国产大型豪华邮轮上工作的感受如何?作为中国籍高级船员,在首艘中国国产大型豪华邮轮上工作的感受何?作为首艘国产大型豪华邮轮上的海事部门首位高级中国籍船员,我感到无比荣幸和骄傲。在这里首先要感谢哥仑比亚集团以及森海公司给我提供的优秀平台,还有兄弟们的大力支持。虽然整个轮机部75名船员中只有三个中国籍和一个瑞典籍华人,但是我们凭借自身的努力以及过硬技术,很快就融入到了这个大团队。相信在不久会有越来越多的中国船员加入到这个大家庭。作为中国籍高级船员,在首艘中国国产的感受从船厂接船到首航,给我最深刻的印象就是大家每天都很忙碌,在机舱和甲板区域寻找不同的设备,管系,阀门。每天都有安排船厂的技术人员给我们讲解各种设备的操作方法,大家都很用心的去聆听和做笔记,我们随身携带的三宝就是手电筒,笔记本和笔。在不到两个周的时间里大家都熟悉机舱所有重要设备的基本操作,以及机舱所有重要管系和阀门的位置现在绝大多数的大型豪华邮轮公司和豪华邮轮造船厂都是欧美国家的,所以邮轮上管理级员工有90%都是欧美籍船员,他们针对亚洲籍船员只提供普通的职务和少量的中高级管理职位。尽管是服务于中国市场,邮轮外籍员工依然随处可见,尤其是管理层(所谓的四大头)基本上都是外国籍船员。其实我们中国船员在工作中是非常努力的,也是非常聪明。我们的高级船员的管理能力以及我们的工作能力和知识储备都是很强大的。现在我们中国籍船员已经得到了世界的认可,我相信不久的将来我们一定会成为世界上最优秀的船舶营运和管理团队。希望我们不忘初心,无惧挑战,勇往直前,平安顺利。
船员帮 2024-03-16
关注船员心理健康丨从“刺猬效应”看船员的人际交往 、船员健康
从“刺猬效应”看船员的人际交往有这样一则故事:在寒冷的冬天,两只刺猬因为想要取暖而向对方靠近,然而很快被对方身上的刺扎伤而迅速地弹开,但又很快继续向对方靠近来取暖,于是经过多次的调整之后,它们终于能够找到合适的距离和方式能够和对方相拥取暖却又不至于被对方扎伤。这种效应在心理学上常常叫做“刺猬效应”,也叫做“距离法则”。作为船员,在人际交往上有着这个职业的特殊性。就像“刺猬效应”里说的,人与人之间需要交往,需要相互取暖。但是又很难靠的很近。由于船上文化、性格差异和人员流动频繁等,比较难有好朋友。有一名来自武汉的船员实习生说到:在交友方面,他觉得船上是“铁打的营盘流水的兵”,不存在好朋友。船上人员流动很快,没有人会在同一条船上做一辈子,所以船上的朋友只是短暂的,他觉得在某一特定的时间段内彼此能聊得来、没有矛盾的都叫所谓的朋友。他实习的时候主要跟水手或者机舱的人员交往,跟一个缅甸的水手关系较为密切。平时船靠港的时候危险性比较高,他认为朋友的表现是彼此协调、互相关照,时刻注意到对方的安全。这个观点还是比较有借鉴性的。      船员的人际交往同样要遵循“距离法则”。包括空间距离和心理距离。关于这方面,一位心理学家曾做出这样一个实验:在一个刚开门的大阅览室中,当里面仅有一位读者的时候,心理学家便进去坐在他身旁,来测试他的反应,大部分人都快速默默地远离到别的地方坐下,还有人非常干脆地问:“你想干什么?”这个实验一共整整进行了80个人,结果证明:在一个仅有两位读者的空旷阅览室中,任何一个被测试者都无法忍受陌生人紧挨着自己坐下。这是人与人之间的空间距离效应。公众距离一般是3米,适用于陌生人之间;社交距离是1米-3米,适用于工作性质的交往;个人距离才是普通朋友之间的距离,可以握手或者面对面谈话;最后是亲密距离,小于0.5米的,可以勾肩搭背有身体接触这种。有一个船员说他在船的时候和一个乌克兰二副关系不错,有一次随便调侃一句,“I will treat you as well as my girlfriend. ”(我对你就像对我女朋友那样),这在我国文化里应该算是一个正常表达。但是在乌克兰二副的理解当中,就会怀疑你的性取向有问题,然后对你敬而远之。当然这是文化差异带来的交往困扰,但同时也是触犯了一个人的心理安全距离。人人都需要在自己身边有一个能够把握的自我空间,它犹如一个无形的气泡般,为自己划分了一定的领域,而当这个领域被他人触犯时,人便会觉得不舒服、不安全,甚至开始恼怒,这就是人际交往过程中的“心理距离效应”。人际关系对船员心理健康有重要影响,陆地船上的生活环境与状态,与海上存在差异是不可避免的。在船上与人交往过程中,海员应该迅速找到状态以适应船上的环境,在新环境中掌握与人交往的技巧和规则非常重要。在与他人相处时,要学会倾听他人、包容他人和赞美他人,多去站在他人的角度考虑问题,这样是对互相的尊重,以利于自身的交际圈。最后,接受新环境和学会交往技巧之后,海员还应该清楚地认知自己,首先是要认真对待他人对自己的评价,进而改正与完善自身。其次是认识到自己擅长的领域和优点,在新环境中帮助他人和展示自己,以利于提升交往水平和扩展朋友圈。好的社交圈会让你积攒很多人脉,也能收获许多友情,其实人际交往并不是难如登天,只要你找对方法,掌握技巧,还是可以很成功地去进行人际交往。所以,我们一起加油吧!
船员帮 2024-03-11
华洋水运学校招聘航海类教师8名
潍坊华洋水运学校创办于2005年,是由潍坊市教育局批准设立、经交通部海事局审批认证的全日制中等职业学校。学校主校区位于潍坊市高新区樱前街5155号,船员培训基地位于潍坊市奎文区庄检路361号。学校先后荣获“全国民办职业教育先进单位”“潍坊市民办教育先进单位”“全市港航工作先进单位”“全国民办教育六十强”“全国先进社会组织”“民政系统党建示范点”“教育系统优秀党组织”“AAAAA级社会组织”“山东省规范化学校”“山东省管理创新先进单位”“山东省企业管理研究会最具成长力单位”“潍坊日报读者满意学校”等荣誉称号。近年来,学校始终秉承质量立校、特色强校、国学育人的办学理念,坚持严管理、高要求、优师资、高质量的管理思路,为社会输送了数以万计的优秀人才。学校的航海教育教学成绩在全国和山东辖区名列前茅,多个培训项目多次荣获全国第一和山东辖区第一;在全国中职学校水运技能大赛、山东省船员技能大赛中多次荣获团体二、三等奖和多个单项第一名的优异成绩;在潍坊海事局和潍坊市教育局组织的精品课堂比赛中,多次荣获一等奖。学校顺应航海教育事业发展潮流,积极落实国家及海事主管机关对现代航海职业教育发展的要求,现面向社会诚聘人才。航海类招聘岗位及要求如下:薪资及其他说明:1.薪资待遇:面议。2.全方位福利:周末双休、国家法定节假日、缴纳社会保险,多样化奖励机制、丰富多彩的教师活动等。3.报名方式:应聘教师下载填写 潍坊华洋水运学校航海类专业教师招聘报名表.doc ,以“应聘岗位+姓名+联系方式”命名,发至邮箱:wfhyjwc@163.com。联系人:学校教务处秦老师:13589168978。4.面试:学校初审应聘材料后,以电话方式通知应聘人员参加面试。5.录用:面试合格者将通过试讲和综合考察相结合的方式,根据成绩,按所报岗位由高到低依次录用。学校船员培训基地地址:潍坊市奎文区庄检路361号。
船员帮 2024-09-03
船长无证驾驶船舶,害人害己!
无证驾驶机动船是严重威胁水上交通安全的违法行为,极易导致船舶碰撞、搁浅等安全事故,不仅严重扰乱海上交通安全和治安管理秩序,还会危害海上人命和财产安全,是海上违法行为打击的重点。一、执法案例2023年2月24日2000时,舟山沈家门海事处执法人员在马峙锚地水域开展夜间错时巡航执法,对正在供油作业的Q轮开展现场检查。经查,船长夏某某未取得合格有效的船员适任证书,存在在船舶上工作未持有船员适任证书的违法行为,违反了《中华人民共和国海上交通安全法》第十三条第二款的规定。Q轮船长夏某某无证驾驶装载了成品油的机动船舶,违法情节严重,执法人员按照执法协作机制将“夏某某无证驾驶载有危险品机动船舶”的违法行为移送海警部门进一步调查处置。二、本案涉及法律法规《中华人民共和国海上交通安全法》第十三条第二款 中国籍船员应当依照有关船员管理的法律、行政法规的规定向海事管理机构申请取得船员适任证书,并取得健康证明。《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十四条第(二)项 有下列行为之一的,处五百元以上一千元以下罚款;情节严重的,处十日以上十五日以下拘留,并处五百元以上一千元以下罚款: (二)未取得驾驶证驾驶或者偷开他人航空器、机动船舶的。本案中,舟山沈家门海事处依法对夏某某无证驾驶违法行为实施移送,由海警部门依据《治安管理处罚法》对夏某某实施行政拘留及罚款的行政处罚,对教唆夏某某无证驾驶的船东杨某某实施拘留及罚款的行政处罚。三、案例评析船舶所有人、经营人、船长需全面履行法律法规规定的安全生产职责,对船舶的安全生产负主要责任,但仍有一些非法船东安排无证人员驾驶船舶。他们通常抱有侥幸心理,有的认为以前就是驾驶员,只是年龄超过65周岁过期了;有的认为以前跑过渔船,有驾驶经验,没问题的;有的认为短距离开船不会被发现,对无证驾驶行为可能造成的严重后果毫无认识;有的甚至不认为无证驾驶是违法行为,法律意识淡薄。为进一步增强对无证驾驶违法行为的打击力度和违法成本,舟山海事局联合海警、公安部门建立健全执法协作机制,明确无证驾驶案件司法移送情形,坚决遏制船员无证上船服务现象扩散。
船员帮 2024-05-05
“200美元/月,船员工资低于最低标准”法院这样判
鲁某某诉某船舶管理(上海)有限公司、山东某社会保障服务有限公司、第三人青岛某海事服务有限公司船员劳务合同纠纷案裁判要旨1.船员与劳务公司之间签有三份合同,应以双方之间真实意思表示合同为实际履行合同。2.双方合同记载船员为实习生,船员持有的船员服务簿注明其职务为D/C,在合同约定船员工资低于用人单位当地最低工资标准的情形下,合同约定的工资标准对当事人没有约束力。3.船员因疫情隔离,劳务公司应当向其支付隔离期间工资、隔离检测费以及下船路费。4.国外企业、机构或者个人不得在中国境内招收劳务人员赴国外工作,且劳务公司未能证明其受国外公司委托与船员签订合同,在劳务公司与船员之间具备劳务合同的情形下,劳务公司与船员形成外派船员的合同关系,船员报酬、隔离期间工资、隔离期间检测费、上下船路费应向劳务公司主张。基本案情2020年11月23日,山东某社会保障服务有限公司与鲁某某签订《船员雇佣合约》(中英双语),约定鲁某某被派遣至SAMC RESPONSIBILITY轮工作,每月工资总额为514美元。同日,鲁某某与山东某社会保障服务有限公司签订月工资为900美元的《船员雇佣合约》(中英双语)一份。11月25日,山东某社会保障服务有限公司又与鲁某某签订《上船协议书》(中文),合同约定,山东某社会保障服务有限公司受某船舶管理(上海)有限公司与鲁某某的共同委托,推荐鲁某某上某船舶管理(上海)有限公司所属的SAMC RESPONSIBILITY轮任实习生,鲁某某基本工资200美元/月,其他150美元/月,工资合计金额350美元/月;完成合同奖50美元/月;鲁某某所得的工资总额中包含法定的社会保险金部分200美元/月。11月27日,鲁某某在浙江省舟山市登上SAMC RESPONSIBILITY轮开始工作,每月实际收到工资为340美元。2021年6月21日,鲁某某在唐山市曹妃甸区下船。6月21日至6月28日在进行了集中隔离。隔离完成后,鲁某某返回南昌。裁判结果本案中,山东某社会保障服务有限公司与鲁某某签订《船员雇佣合约》(中英双语)二份,月工资分别是514美元和900美元,双方后又签订一份《上船协议书》。山东某社会保障服务有限公司与鲁某某均认可月工资900美元的《船员雇佣合约》是为了应对国外组织检查而签订,山东某社会保障服务有限公司主张基于同样的理由签订了《船员雇佣合约》(月工资514美元)。《船员雇佣合约》约定报酬高于《上船协议书》约定,《上船协议书》第8条ITF条款明确约定了船员同意按船长要求在所需要的有关工资标准文件上签字,保证不同国际运输工人联合会等任何组织进行接触和联系,该约定表明,《上船协议书》是双方真实意思表示和实际履行的合同。鲁某某每月实际工资340美元,结合山东某社会保障服务有限公司主张扣减10美元汇款费用的解释,鲁某某的月工资350美元比较可信。本案中,《上船协议书》是双方真实意思表示,并且是鲁某某与山东某社会保障服务有限公司实际履行的协议。依据国内相关劳动法律法规,实习生是指大中专院校、职业教育机构、职业培训机构组织到企业实习的尚未毕(结)业的在校学生。虽然《上船协议书》写明鲁某某是实习生,鲁某某持有的船员服务簿注明其职务为D/C,但是没有证据显示鲁某某是尚未毕业的在校学生。《上船协议书》没有涉及鲁某某实习的权利和义务,山东某社会保障服务有限公司以实习生的名义派遣鲁某某上船提供劳务,不符合我国法律规定。鲁某某提供劳动期间山东省济南市的最低工资标准为每月人民币1910元。按照2021年中国人民银行美元汇率中间价计算,1910元人民币折算为296.07美元,《上船协议书》中约定鲁某某的基本工资为每月200美元,低于山东省人民政府公布的济南市最低工资,不符合我国法律规定,鲁某某主张按照《船员雇佣合约》约定的每月工资514美元支付报酬,应予支持。《人力资源社会保障部办公厅关于妥善处理新型冠状病毒 感染的肺炎疫情防控期间劳动关系问题的通知》第一条规定:“对新型冠状病毒感染的肺炎患者、疑似病人、密切接触者在其隔离治疗期间或医学观察期间以及因政府实施隔离措施或采取其他紧急措施导致不能提供正常劳动的企业职工,企业应当支付职工在此期间的工作报酬,并不得依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条、四十一条与职工解除劳动合同。在此期间,劳动合同到期的,分别顺延至职工医疗期期满、医学观察期期满、隔离期期满或者政府采取的紧急措施结束。”《中华人民共和国船员条例》第二十六条第三款规定,船员用人单位应当在船员年休假期间,向其支付不低于该船员在船工作期间平均工资的报酬。鲁某某依据休假安排在唐山市曹妃甸区下船后即进行 7天的国内隔离,山东某社会保障服务有限公司应当按照支付鲁某某在船工作期间平均工资的报酬支付隔离期间7天的工资。发生于雇佣期间的隔离期间检测费、上下船路费,山东某社会保障服务有限公司按照约定应当支付。根据我国法律规定,国外企业、机构或者个人不得在中国境内招收劳务人员赴国外工作。山东某社会保障服务有限公司未能证明其受国外公司委托与船员签订合同。鲁某某与山东某社会保障服务有限公司形成外派船员的合同关系。鲁某某与某船舶管理(上海)有限公司不存在合同关系,某船舶管理(上海)有限公司不负有支付鲁某某船员报酬、隔离期间工资、隔离期间检测费、上下船路费的义务。青岛海事法院于2022年 11月15日作出(2022)鲁72民初1042号民事判决,判决山东某社会保障服务有限公司支付鲁某某工资、隔离期间报酬、隔离期间检测费、上下船路费。宣判后,山东某社会保障服务有限公司不服,提起上诉,山东省高级人民法院于2023年4月19日作出(2023)鲁民终92号民事判决,判决驳回上诉,维持原判。典型意义船员上船工资、隔离工资、遣返费用等涉及船员基本生活权益与人格尊严,因船员工作远离陆地、长期无法回家、精神压力大等工作特点,应当对其给予人文关怀,充分保障其合法权益。本案通过准确查明事实,正确适用法律,积极回应船员司法需求,依法保障船员合法权益,判决劳务公司应当支付船员工作报酬、遣返费用、疫情期间工资以及其他合理费用。该案是贯彻落实司法为民理念的生动实践,依法妥善处理涉疫情期间的船员权益纠纷,维护船员的基本生存权益,有力保护船员身心健康和人格尊严,积极引导船员依法维护自身合法权益,引导企业依法依规处理涉船员事务。信息来源:青岛海事法院海课堂
船员帮 2023-08-23
关注微信公众号



船员帮 帮船员

专为百万船员打造的一站式服务平台

 联系电话:13166192591
 传真:021-60719667
 邮箱:baoglyuhang@163.com
 地址:上海宝山区淞桥东路联合滨江大厦