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一名海上餐饮工作者的工作心得 #船上工作者

作者:船员帮
类型:船员资讯
布于:2024-03-05 17:04:25
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海上掌勺人

△“明丰”轮大厨 牟新柱  

时光如白驹过隙,加入深圳海顺已两年,自服务招商轮船散货船队之后,对公司健全的船舶餐饮管理制度和安全管理体系印象深刻,让我这位从事海上厨师工作多年的餐饮从业者心中忍不住赞叹。受到公司文化氛围的感召,工作之余整理了工作中的经验和体会。除分享工作方法外,还就船舶餐饮管理浅谈了自身看法,希望通过深圳海顺这个平台与大家分享,欢迎交流探讨。


①熟练掌握各种烹饪技法。炸、熘、爆、炒、烹、烧、扒、烩、汆、涮、煮等若干烹饪技法为横轴,清炸、软炸、板炸、酥炸、松炸等若干细分为纵轴,纵横交错,密织成网,保障船舶日常餐饮提供有力技术支撑。

②了解食材营养成分。按照工作强度职业年龄确定日热量消耗值,合理搭配蛋白质,糖类,脂类等营养供应,同时还要满足饱腹感,伙食标准,合理安排就餐次数,满足生产工作需要。

③要懂得药膳食疗。海上航行属于高湿,高盐的生活环境,高湿可诱发风湿,空气高盐可引发慢性胃病,可适当加补一些散寒祛湿,和脾健胃的食材,予以适当的食疗保护。




①传承优良作风。和谐的工作氛围可以降低工作压力,大厨要传承优良,顾全大局,服从管理,全力营造和谐餐厅。

②跨文化交流。饮食是不同地区文化差异最具象化的体现,大厨的工作环境通常涉及到跨文化交流,船员来自不同国家和地区。因此,要具备良好的跨文化沟通能力,了解不同文化对食物和饮食习惯方面的影响,以便更好满足船员的需求。

③局部服从整体。船舶是船员的家,膳食供应尽可能会照顾到每个人,但大厨更多的是要产出符合大众口味的食物,优先满足大众的需求。同时请在船船员多多理解和支持大厨的工作。


安全,同样关系到船舶防火、大厨劳动安全等,其安全工作特点就是无处不在,无时不在。大厨工作内容较为繁琐,如果安全管理松懈,风险就自然增加了。因此,大厨要加强对厨房设备安全、食材安全以及自身安全的重视,筑牢安全意识。


①库房除菌。从库房整体设施、墙壁、辅料、具体到各种盛器、消毒用具,在伙食入库前要进行整体消杀除菌。

②预处理。提前将库温降到所需合理温度,及时将新进库房的果蔬热量排散,及时去除残果烂叶。

③库房划分。按照空间位置可以划分为悬空层、半悬空层、地表层。可以将库房空间划分成为若干细小的独立空间,根据不同果蔬的存放条件放置适合空间。

④要素。库房最佳温度控制在2—4℃;库房湿度要根据实际情况具体调节。


采购管理

接班后,大厨要根据库存,参照伙食标准,依据船舶航线周期,推算出单航次的采购剩余资金,再结合沿途伙食补给点的物价及特产及船员实际需求,合理分配剩余资金,做到资金利用率的最大化,伙食采购品种的多样化,伙食库存的合理化。


计划管理养成制定工作计划的良好习惯,提高工作质量,提升工作效率。

日计划:提前一天计划工作安排,给自己工作留有充足回旋空间,一方面是准备工作可以做得更详尽,更充分;另一方面为一些突发事件,如突发海上风浪、临时在船活动、设备问题等对自己的工作的影响。

②周、月计划:每周周末+月末进行适当的伙食调整,使用餐设计和管理更具艺术性。

③航次计划:根据长航次伙食物料供给特点——后期伙食品种逐渐减少,新鲜原料匮乏这一特性。做到采购充足,保存科学,使用合理,做到食材原料前期不浪费,后期用餐不单调。

④船期计划:维持全年伙食质量稳定,资金使用符合伙食标准,保持较低库存,方便后期交班工作。


 “厨艺合格,工作科学,态度认真,服务用心”。在招商轮船建设世界一流航运企业的道路上,船队大厨也肩负使命,不断夯实技艺,优化后勤保障,致力打造出一个个星级的海上厨房。


新闻资讯
从西北边陲走向大海 、海员生活
杨喜军,上海海事大学2022届毕业生,毕业后加入深圳海顺,服务于招商轮船旗下香港明华散货船队。现在“大为”轮任职轮助。筑梦我来自于我国西北甘肃的一座小镇,父母都是农民,朴实的父母一直深信着“两种人志臣孝子,两件事读书耕田”的家庭教育理念。高考后,我渴望能够走出大山,去我向往的地方。凭借着对大海的好奇和对大都市的向往,我选择了上海海事大学的轮机工程。大学毕业,我签约了心仪的公司深圳海顺,从此开启了我的航海生活。起航2022年4 月,我如愿登上了"明卓"轮,仍旧清楚的记得,第一天上班,大管轮让机工前辈带我熟悉机舱设备,机工大哥很热情,在嘈杂的环境里给我讲解机舱设备和注意事项,当我们再次转到集控室时,他的声音都有点沙哑。刚开始的几天,每天工前会老轨和大管轮都会提醒我工作安全事项,多看少动,有不懂的多问。每次和机工长准备工具时,机工长都会不厌其烦的告诉我这个工具名称、用途用法和注意事项。在这样的环境里,我很快的成长为轮机员的好帮手,我也因为每次都能或多或少学到新的知识而开心。成长现在,我已经服务了招商轮船旗下香港明华船队的三条船舶,从明卓轮的 “小卡”到明润轮的“老卡”,再到现在大为轮的“老五”,这两年是从理论到实践的转化,是从懵懂到成熟的过程。上船之后才知,课堂的理论并不能替代实践操作。基于理论,丰富自己的知识储备,提高实际动手能力,是作为实习生的我每天都要做的工作。蜕变无论身处哪条船,哪个航次,永远记得老轨的叮嘱:一不伤害自己,二不伤害他人,三不被他人伤害;关注所听的,更要记住所做的,从实操中学习到书本中没有的。以及大管轮的告诫:多请教他人,多看设备说明书,不要在未知的情况下操作设备。原理讲解、故障分析、机器拆解、零件更换等,从刚上船看着前辈们做,再到现在慢慢开始自己动手做,这个过程离不开前辈们的教导。当然,我离一名成熟的轮机员还有很长的路要走,我会谨记教诲,脚踏实地,争取做一位优秀的轮机员。既然选择了航海事业,就该秉承热爱去深蓝逐梦,去航运强国建设需要的地方奉献青春。祝每一位航海人,劈波斩浪,勇往直前,一帆风顺
船员帮 2024-03-27
二副下地就把被骗--胡志明市的意外之夜
  胡志明市的夜晚,霓虹灯闪烁,城市的喧嚣在夜幕下愈发显得迷离而充满诱惑。对于二副来说,难得的靠岸时间便是他享受城市繁华的机会。二副走下舷梯,踏入了胡志明市的土地。他的心中充满了期待,想要好好享受这次难得的靠岸时间。他穿过熙熙攘攘的人群,来到了一家热闹的酒吧。然而,这次他却遇到了人生中一次令人难忘的经历。美女阿丽和二副在酒吧中交谈甚欢,酒精的作用下,二副的防备心逐渐降低。当美女阿丽提出去附近的酒店继续聊天时,二副毫不犹豫地答应了。他们很快就来到了附近的一家酒店,房间内的氛围暧昧而令人心动。当一切似乎顺利进行时,先给了阿丽100美金,虽然有点贵,但看着眼前这肤白貌美,体重80斤的小姑娘,二副便毫不犹豫答应了。意外却悄然而至。在两人准备亲热之时,阿丽突然说她没有带安全套,需要下楼去买。二副当时并没有多想,让她下楼去买。阿丽走后,二副在房间里焦急地等待着。时间一分一秒地过去,二副从最初的焦急逐渐变成了不安,最后变成了绝望。窗外的天色已经逐渐变亮,但阿丽却始终没有回来。二副意识到自己被骗了。二副感到一种深深的羞耻和自责。他怎么会如此轻易地被骗?他怎么会如此愚蠢地相信一个陌生人?他开始怀疑自己的判断力和决策能力,甚至开始怀疑自己的价值观。他明白了在陌生的城市里,过于轻信陌生人是多么危险。胡志明市的夜晚虽然美丽,但对于没有防备心的游客来说,也隐藏着无数的陷阱。胡志明市的这夜晚,对于二副来说,成了一次刻骨铭心的教训。他明白了在陌生的城市里,过于轻信陌生人是多么危险。这次经历让他认识到,美丽的表象下往往隐藏着未知的风险。这次经历让二副认识到,无论是在海上还是陆地上,保持警惕都是至关重要的。他决定以后在面对任何情况时,都要保持清醒的头脑和敏锐的观察力,不让任何潜在的危险靠近自己。他学会了在享受城市的繁华和美丽的同时,也要保持一份必要的警惕和理智。胡志明市的夜晚依旧繁华,而二副的经历让他终生难忘,二副自责一个大男人被一个小姑娘骗了。
船员帮 2024-06-07
船员怎样去鉴别一个船公司的好坏
最近有不少准备签合同的海员朋友发邮件问我,“某某公司怎样?某某公司好不好?”我最害怕回答这一类的问题了。你说我能怎么回答呢?我要怎么回答呢?不怎么样?好还是不好?反正我挺无语的。试想下,我也是刚毕业刚工作,自己都不知自己的情况,自己都顾不好自己呢。更何况是整个航运业的船员市场,我要是知道,我就发了,还跑什么船呢!!选择船东嘛,就像谈恋爱,讲究般配的,讲究缘分的,你在挑别人,别人也在考虑你,别总是一厢情愿啦。外派嘛,主要看船东了。我给出几点所谓好公司的标准吧。反正我已是定局,但愿跑船的兄弟们混得比我好。01 工   资 跑船,图什么,不就图个挣快钱!强调了这么多遍,我都开始烦了。如果你家不缺钱,就不要选择跑船了,跑船没有什么新鲜刺激的体验,纯粹是混日子挣血汗钱。跑船的直接目的只有一个,就是钱!就是这么现实,给自己戴高帽没意思。判断一个船东的情况,就看工资。工资高,就值得搏,反正去哪家船东都是赌。你管人家集团排世界第几,跑船的都是最最低层的,他们开出多少价钱,跑船就值多少钱。刚毕业的双选会大家都比较看重船东的世界排名,这个就像高考选择填志愿一样,人往高处爬嘛,当然理解啦。所以如果给你三家公司选择决定,你不知选哪个,与其蒙着眼睛选,不如就选给出工资报价最高的那个。当然这只是其一。其二,如果你有本事打探到你将要去的船东的情况,其中最重要一条,船上有没有劳务费?!这个也很重要,但一般外派中介是不会和你提这个的,就靠你自己的打听小道消息的能力了。如果劳务费高,工资低点无所谓,反正总收入一样高,干活就有劳务费,辛苦点没关系,反正多劳多得,干活有劲,心情舒畅;不干活少干活没有劳务费,收入少点没关系,反正每天闲着悠哉过着,混得舒服,心情依然舒畅。只求多劳多得,最怕是多劳又没多得。有无劳务费?劳务费多还是少?劳务费加工资共多少?总收入概数?了解这些信息,这样心里就有个底,从而建议选择工资差不多,但劳务费可观的那个船东。必赚,稳赚!船员嘛,更应该在乎的是自己拿到手的钱,自己的血汗钱!!综合这两点,从而作出自己的选择。等你发现,你拿的工资比自己的同学高,但总收入却没有别人高,还累得个半死。你就懂了这其中的真谛了。02 网   络 毕竟现在船上有网络,可以随时随地上网,是少数中的少数,不是没有,而是肯定有这样的船东!如果你有这样的机会,一定要抓住。跑船,如果船上有网络随时随地畅游网络世界,日子将一点不难过了,蜗居宅男生活罢了。钱多点少点关系不大,工作辛苦点轻松点关系也不大,都可以接受得了。但你必须了解清楚,船上网速如何?如果比蜗牛还慢,连个 Q 都登不上,你说这网络有什么意义?形同虚设,图添烦恼,越上网越来火。了解清楚船上网络有什么限制?限流量还是限时间?肯定有所限制的。必须擦亮眼睛了解清楚这个船上的网络是实情还是虚设,这点很重要,真的太重要了。综合分析,看看这个船上有网络的条件,见好赶紧上,不去的话告诉我一声,我想办法跳槽过去。从而建议,如果船上有流畅网络,什么因素都可成次要因素了,毫不犹豫果断选择吧。跑船有网络,快哉快哉!03 升   职 现在很多外派中介去招人的时候,都会打着某某大船东的牌子,但一般人是不可能知道其中的内幕的。其实有可能这个外派中介和这个船东只有一两条船的业务合作!这就是实情。所以你查这个船东是世界几十强没有什么意义的。中介与该船东的业务来往这点你是怎么查都查不到的,等你上了船,你才有可能知道,这个算是商业秘密吧。外派中介与该船东的业务合作量,很大程度上决定了你的升职快慢的情况,这仅仅是决定升职与否的外因。升职与否的内因,你的业务能力怎样?会不会混?混不混得过去?你的态度怎么样?顺不顺老轨船长的眼?顺不顺老轨船长的心?内因和外因的结合,决定你升职与否了。如果船上很缺某个职位的人,比如大管大副的,那么你有证书你就能升了。只要升职了就不可能再降职,最次也是原地踏步罢了。如果换证了就能升职,这估计是最快最幸运的了,即使再缓一个船期合同,一般人也都忍忍将就了下。直到忍无可忍,必跳槽!什么工资,什么劳务费,什么网络,什么大牌船东,不能升职,一切免谈!现在比较流行的曲线跳槽升职法,很多舍不得好的船东,又苦于不能升职的人的常规做法。跳到另一个要求不那么严的船东将就着升了职,混了资历,再面试回原来的强势船东。【升职的重要性】1、工资绝对比原先高,大幅度的差距,如三轨能升二轨的情况。2、地位待遇的提高,如二轨能升老轨。卡带升四轨,差别最大了。3、工作内容不一样,二轨和老轨最明显了。一个动口一个动手。卡带和四轨也明显。4、该资历为下一次换证升职做准备,所谓混资历。因为即使做十年的机卡资历你也永远不会是老轨,十年的机工资历你还是机工。所以升职情况,也是判断和选择一个船东的标准。卡带升三管 / 三副,这是至关重要的一步,很关键的转折点,这一步是质的飞跃,不管是工资,还是工作内容,还是船上待遇,都是天与地的差别,越快结束实习,越快换证升职,才是硬道理,这一步走顺了,后面才能挨得下去。从而建议,升职的内部实际情况,从他人嘴里打听,作一个判断的参考指标。04 跳   槽 依然清晰记得,签约船员的合同中,全中国的航运公司都是10个自然年或60个月海龄!这样条款,我们没有讨价还价的余地,只有签还是不签的权利,且还必须是名义上的自愿原则。现在是什么经济时代?市场经济!我们船上的那些老油条船员们,没有哪个是只做了一个船东的,哪个吹牛的时候不是三五个船东的一起搬出来。同一个外派中介公司内部,各船东之间的跳槽是很正常。换船东或换外派中介,都算是跳槽讨论的范畴。想往上攀想升职,必须过此两关,面试和考试。跳槽的另一诱因,是和主管闹僵了。凡是有业务来往的必有矛盾,凡是有矛盾有冲突的必有解决的方案,最终恢复平衡,这就是工作。工作的最大特色就是谈钱讲利益。因为安排船期问题,因为休假问题,因为升职问题,船员和主管的矛盾好比普通船员和高级船员的矛盾一样,家常便饭,见多不怪。炒或被炒!这是个问题。这年头船员圈里比较流行炒鱿鱼,船员不怕没船跑,爱炒便炒;船东不怕没船员,想炒便炒。所谓人不畏炒,奈何以炒畏之?那些当初签了所谓好船东的,没必要不可一世,能不能挨下去混出头,这个才是关键;那些当初签了所谓差船东的,没必要垂头丧气,能不能挨下去混出头,这个才是关键。跑船嘛,更多的是自己和自己的内心挣扎作斗争;跑船嘛,更多的是关注自己的生活过得好不好。跑船是一个特殊的行业,决定在这一行的成败的因素太多了,最终还是以自己的内心得失为权衡的标准。05自有船员 和 自由船员所谓自有船员,就是签了合同的签约船员,你的证书之类与外派中介有所关联。所谓自由船员,就是只签船期合同,你的证书之类与他人无关。船员圈里有一个怪现象,在市场经济的调节作用下,自有船员的工资待遇比同等职位的自由船员低很多。一直想不明白,为什么忠诚卖力的人反而更吃亏?反而得不到一点劳动业绩的肯定?这让很多签约船员心里极不平衡。后来明白了,就像电信移动联通,经常是新客户比老客户具有更多的优惠便利,而老客户久不久就会被乱收费乱宰了一顿,这就是专宰熟客怪象的注释。这样就比较好解释为什么船员流动性大的原因,为什么船员队伍不稳定的原因——船员市场经济调节的必然结果。【感悟】好公司的标准,其实是没有标准的,每个船员每个阶段所求都有所不同,每一个阶段的矛盾都是很尖锐的。现实是残酷的,很多时候我们表示无能为力。选择什么样的船东就决定什么样的未来。一个好的船东,一个好的外派中介公司,会增进我们对于跑船这个行业的喜爱,好的公司也会让其雇员满怀自豪感。相反,则势必会使我们读书时那满腔热情化为乌有。
船员帮 2023-06-07
如何成为一名船员(二):船员培训
培训报名材料需哪些? 身份证原件及正反面复印件,适任证书、服务簿(相片页、现任职务资历页)等证书(如有)的原件及复印件,近期二寸白底免冠照片1张,其他培训机构需要提供的材料等。
船员帮 2021-03-06
强国有我 逐梦航海——实习生上船初体验
 我是重庆交通大学2019级轮机工程专业卓越班学生小唐,目前服务于万海航运,现在在 WANHAI 293 恩春轮 任职机舱实习生。  梦想启航  “我是船,只属于远方”这个标题其实我在七年级暑假作业中一篇作文的题目,若不是今年过年回家翻到它,我都忘记有这一回事儿了。我觉得“船”象征着梦想和远方。机缘巧合,我选择了航海,踏上了属于我的梦想之路,这一切从我加入北京鑫裕盛卓越工程师班后启航。       时光飞逝,一晃我即将大学毕业,距离七年级也差不多相隔十年,一首《十年》听得永不过时,因为在每一个阶段去听,都会有不同的回忆和感受,不禁感慨“轻舟已过万重山”,前路漫漫亦灿灿。想起小学学过的课文《在山的那边》,而想要去山的那边看海,却要付出“正入万山圈子里,一山放过一山拦”的代价,兜兜转转,或许还在此山中,甚至都开始怀疑那些走过的路值不值得,因为我就身在“此山中”, 这一切的一切,似乎命运早有安排。我只是一棵生长在万山丛中的杂草,却又妄想能出类拔萃,没有高人指路,只能脚踏实地跟着自己的选择走,我也坚信,没有比脚更长的路,没有比头更高的山,往事就当过往云烟,此刻刘欢的一首《从头再来》让我内心颇受触动,许多经典老歌,只有经历了才深有体会,生活不止眼前的苟且,还有诗和远方,凡是过往,皆为序章,从上船的这一刻起,一切又将重新开始。( 实习生工作三件套/必不可少的美食) 春风不解风情,吹动少年的心,让我们把心腾出来一点空间,张开双臂拥抱海风。抒情的话就说到这儿,我很荣幸能选择并加入北京鑫裕盛卓越班,让我有机会在大四就能登船实习。实习之前,最大的期待就是随船到不同的地方欣赏不一样的风景,正如那句话——世界那么大,我想去看看,其次就是earn  money  and  acquire   professional knowledge。在上船前我也曾焦虑,担心自己不能适应船上的生活,害怕会晕船,也怕融入不了船上的环境,还怕自己只停留在书面的知识。上船之初,我和船上的同事都不熟悉,尤其是二管看起来特别严肃,一开始也没说过几句话,对他最初严肃的印象在一夜通宵备车的聊天后打破了,我们之间打开了话匣子,他和我讲述他的船员职业生涯。二管轮从海员学校中专毕业后就开始跑船了,随着时间的推移,不断的积累经验,业务能力也变得越来越强,如今在著名集装箱公司的万海航运工作,亦是他曾经的理想。他告诉我做船员一定要坚持下去,同时也要坚持学习,虽然他有时英文说得不够流利,但相关的专业词汇他都是很清楚的,也鼓励我要加强学习业务。字如其人,他写字非常端正,正如他做事一样一丝不苟。他也喜欢和我们实习生开开玩笑,教会我不少东西,提醒我完成晋升作业并给我装订。他在下船之前说过让我感动的一句话是:我下船了可能就没人提醒你坐下休息会儿了哦。之所以这句话让我这么感动,其中是有故事的:我上船只带了一本拆装的书和一个书包,在实习过程除了每天把学到的新知识和不会的单词用小本子记下来,有网的时候我会上网查询资料,二管会经常检查我的笔记,检查之前总开玩笑问我是不是记了他训我的话,实际上他是帮我检查我记的东西是不是有错误的地方,如果有错误他会给我指正。上船之初,都是让我跟着学习,为了我的安全起见很少让我动手。下班后时间充足,我每天会用英文写写心情日记,看看书等等,时间过得很快,我的实习生活也变得充实起来。后面学的东西越来越多了,我对船上的工作渐渐熟悉起来,允许我动手的机会也越来越多。在工作间遇上二管,他都会大声叫我“坐下歇会吧”!这就是我们之间的故事。我在二管轮身上学到了很多,我很感谢他。后来我要忙于毕业设计和完成船上的作业,心情日记也停更了,在一点点的完成了船上作业后,同时毕业设计开题报告也顺利通过,我这才舒了一口气。在闲暇之余,我又继续写英文日记,写完日记后再想想明天要做的事儿,我会根据事情的重要顺序大概捋一捋。我上的船是2022年下水的新船,在船工作上,我还有很多东西需要学习和提高。      工作之余,我在船每天最期待的时刻就是和美景、美食邂逅。傍晚时分的夕阳和月亮,靠港时的小龙虾、螃蟹、烧烤······疫情放开,船东也逐渐恢复船员下地,我们船上的生活更加丰富了。有时我会想如果不选择远洋,也许我一辈子也没有机会来到这里,我不会知道大海能如此的平静,一望无际,当我看到了海天相接,才想起那句“海到尽头天作岸”的景象!船上有时会出现摇晃的情况,但到目前为止,我并没有遇到特别摇晃的,尽管偶尔我们机舱也有同事会因晕船吐了,而我还没晕过船,真算是比较幸运的一件事情。上船前偶有海盗传言,以前我还担心遇到的海盗问题,现在看来,那概率就和中500万大奖一样,所以还没上船的学弟学妹们不用对此过于担心,船上的安全问题也无需忧虑!   每当在船定速航行后的晚上,我们就可以早点休息,调整之前熬夜工作的疲劳,也可以端坐在书桌前,写写作业、看看书,或是去娱乐一下,与船上不同国籍、地区的同事们聊聊天,好似“说出你的故事”一样,好生充实!桌上的座机就是命令,有时座机一响,不论几点我们都得立刻从床上爬起来,大部分时间都是Stand by。总而言之,这份工作有辛苦,也有不少欢乐。  最后,我想对那些选择航海事业的小伙伴们和即将登船实习的学弟学妹们说——Safety first! 同时,船上人际交往很重要,要懂得礼貌谦虚才能更快更好融入这个团体。船上要多看-多学-多问-多做,一步一个脚印,在向别人学习同时,自己也要总结经验,取其精华。要学会做一件事后思考如何提高办事效率和减轻工作负荷,努力把平凡的工作经历变成人生中美好的回忆!
船员帮 2023-09-08
【船员说】她说:海,是向往
带着对邮轮的期待和向往,我踏上了飞往塞浦路斯的航班。等船期等了很久,也提前很久在做准备,但这一天真正来临的时候,还是觉得很突然。第一次出国,第一次登船工作,第一次坐十几个小时的飞机...跟我同行的还有一位机舱实习生,很巧我俩将要登上同一艘船。跟我一样,两个从未出过国的人在陌生的国度也相互有些照应。从杭州飞到多哈转机,落地多哈已经是凌晨了,航站楼内依旧车水马。听说卡塔尔是个很富裕的国家,的确,二百块人民币我只买到一个冷面包和两瓶饮料。经过漫长的等待,终于抵达塞浦路斯,外国代理拿着姓名牌接机然后把我们送到酒店,休息一晚后第二天登船。第二天一早,惊喜的是大巴上还有12位中国人一起登船,他们本来是结束了合同打算回国,但因为种种原因回不去,只能再次上船。疫情真的让好多人不能顺利回家,我深表同情,但也感觉自己很幸运。船在离岸边不远的锚地锚泊,所以我们要乘坐小艇登船。来接我们的是意大利二副,很热情还帮我提行李。地中海的水真的很蓝,风景很棒,还有三四艘邮轮在附近锚泊。从外面看地中海号很气派,看上去也很新,没想到她跟我年纪差不多。这条船甲板上一共有10层是客区,甲板下有A.B.C.TT四层。登船当天下午就直接登上驾驶台了,驾驶台在八楼,180度的环绕落地窗和看起来很复杂的各种仪器,这里就将是我接下来几个月每天工作的地方,作为驾驶台唯一一位中国人,唯一一位女生,既兴奋,又有些不知所措。这艘船计划年底回国(只是计划),所以暂时没有恢复运营,船上一共120来号人,大家都住在客房,生活环境很不错。万事开头难,是挺难的,大家来自世界各地,带着世界各地的口音的英语让我很难听懂,交流是我面临的第一难题。不过现在经过了一个月的相处,语言方面进步很多,也逐渐习惯了他们的口音,甚至自己的口音开始有点被带偏。驾驶台的各位前辈也都很关照我。副船长是一位很亲切,很有趣的保加利亚人,经常跟我聊一些有关中国的事情;安全官因为是保加利亚的,平时不苟言笑,但会在风浪很大登船的时候让周围的人照看好我,也会在我第一次操艇靠泊的时候一直鼓励和夸我;大副看起来很凶,做事很认真负责,有些不善言辞,但也会努力和我找话题,而且意大利人工作也很内卷;来自克罗地亚的二副就很温柔安静,会很耐心的给我解答,并且会让我尝试去做很多事情;还有来自保加利亚和罗马尼亚的两位三副,都是很随和很热情的人。忘记介绍船长了,是一个严肃高傲的老头,给人很强的距离感,但也经常晚饭后看到他玩桌球的身影。短短一个月的时间,我见识了很多从前从不知道的事情,也越来越发现自己需要学习的地方还有很多很多。也明白了作为船员的不易,离家千万里,也会想念,想念家人朋友,想念祖国的美食,想念我的猫。既然选择了这条路,我也应该承受它带给我一切,带给我的眼界和成熟,带给我的孤独和艰辛。这个经历的确是一生中难得的财富。希望疫情早日结束,希望广大船员朋友们可以顺利回家,希望邮轮行业在我们国家辉煌壮大......
船员帮 2022-08-07
《船员服务簿》记载不得如此随意,这些规范您需要了解!
      《船员服务簿》作为重要的船员职业身份证件,是船员上船任解职的主要依据,具有法律效力,服务簿内容必须按要求如实记载。近期,海事执法人员在开展船员管理现场监督检查专项活动中发现多起涉及船员服务簿填写不规范甚至违章问题。典型案例案例1:陈某某担任船长的“沪环货***”轮于近期被海事执法人员检查发现:该船船员金某自2021年12月7日由轮机长任该轮大管轮,并于2022年2月26日离船休假,以上该船员的任解职信息船长没在其船员服务簿中记载,存在船长未在船员服务簿内如实记载船员的履职情况,其行为违反了《中华人民共和国船员条例》第十八条第(五)项的规定。案例2:      杨某某担任船长的“嵊鹰***”轮于近期被海事执法人员检查发现:该船船员董某自2018年3月21日上船工作,从事服务员工作,而该船船长却将该船员服务簿签注为水手职务,存在船长未在船员服务簿内如实记载船员的履职情况,其行为违反了《中华人民共和国船员条例》第十八条第(五)项的规定。船员帮pro,赞18常见问题及误区常见问题①未随船携带船员服务簿。船员在船工作期间未携带船员服务簿。②未及时记载船员任职资历。表现为船员在船上任职,船长未记载任职资历。③未如实记载船员任职资历。表现为服务簿记载的职务与船员实际任职不一致,或者任职和离职时间填写不完整。④船员服务簿记载的事项(船员的姓名、住所、联系人、联系方式以及其他有关事项)发生变更,船员未办理变更手续。⑤船员服务簿签名处未签名;任职表现未以打叉“X”形式予以删除。⑥船长服务簿由本人签注。自己给自己作任解职记载。⑦船员职务未使用规范名称填写。实习水手、实习机工、水手、机工、高证水手、高证机工、甲板实习生、驾驶实习生、轮机实习生、四轨、三轨、二轨、老轨、驾驶员助理、轮机员助理等,为不规范填写,为无效资历。⑧船员持有高等级适任证书但在船实际担任低等级职务,船长按适任证书等级记载。典型案例为二副持有大副证书,但在船上实际任职二副,船长按适任证书记载为大副,涉嫌资历造假。误区1:现在都有系统记载,服务簿就不需要记录。2020年3月27日,《国务院关于修改和废止部分行政法规的决定》(国务院令第726号)对《船员条例》进行了第六次修订,明确了海事管理机构应当发放相应的船员适任证书时一并发放船员服务簿,并对船员服务簿的记载事项予以了明确。船员服务簿应当载明船员的姓名、住所、联系人、联系方式、履职情况以及其他有关事项。海事船员管理系统对船员填报的服务簿资历,将与刷卡、公司报备、船舶报告等渠道产生的任解职信息进行比对。比对不一致的,在申办证书时海事局将进行资历核查。船员帮pro,赞14误区2:不是所有在船船员都要持有船员服务簿。2020年《船员条例》第四条修订时,虽然取消船员服务簿许可事项,变更为随船员适任证书核发直接发放,但对船员持有适任证书的范围进行了改变,将厨师、服务员等不参加航行和轮机值班的船员都纳入船员适任证书核发申请人员范围内。所以船员服务簿是所有在船船员所必备的。不参加航行和轮机值班的船员也必须持有船员服务簿。误区3:填写不规范后涂改了就行。服务簿服务资历填写页面应保持清洁、平整,不得污损。由于笔误填错时,应注明该行无效,另起一行填写。任解职日期或职务有明显涂改的,资历原则上不予认可。所有信息(盖章和填写内容)应真实有效,否则影响资历认定。船员服务簿填写规范要求第一列:第一格统一盖船舶章(规格3cm*2cm),内容包括船名、总吨和主机功率;第二格船舶种类手工填写;第三格填写IMO船舶识别号(如有)。第二列:手工填写,任职地点填写港口或城市名称。第三列:手工填写,填写船员实际担任职务的名称。第四列:手工填写,填写当值船长亲笔签名及注册号(身份证号)。第五列:手工填写,解职离船地点填写港口或城市名称。第六列:该项填写要求根据中国海事局海船员(2013)330号文《关于船员服务簿记载事项要求的通知》已经做出改变:即为满足适应《2006年海事劳工公约》标准2.1.1(e)和2.1.3关于就业记录的要求,此项关于任职表现的记载栏不再要求填写,并以打叉“X”形式予以删除(下图所示)。第七列:手工填写,填写当值船长亲笔签名及注册号(身份证号)。 注意:1. 船员上船任职后和离船解职前,应当主动将船员服务簿提交船长进行签注;船长的任职签注由离任船长负责,解职签注由接任船长负责签注。船舶未配备船长的船员服务资历,由船上行使船长职责的驾驶员负责填写。2. 船员职务填写标准用语:见习值班水手、见习值班机工;值班水手、值班机工;见习高级值班水手、见习高级值班机工;高级值班水手、高级值班机工;见习三副、见习三管轮、见习电子电气员;三副、三管轮、电子电气员;二副、二管轮;见习大副、见习大管轮;大副、大管轮;见习船长、见习轮机长;船长、轮机长。  担任值班水手,申请高级值班水手的需要在《船员服务簿》中同时填写两条资历:见习高级值班水手, 值班水手;担任值班机工,申请高级值班机工的需要在《船员服务簿》中同时填写两条资历:见习高级值班机工, 值班机工;高级船员职务晋升考试发证参照填写。具体如:见习大副,二副;见习大管轮,二管轮;见习船长,大副;见习轮机长,大管轮等等。船员帮pro,赞713.由于笔误填错时,应注明该行无效,另起一行填写。相关法律责任①船员在船工作期间未携带船员服务簿的,由海事管理机构责令改正,并可以处2000元以下罚款。②船员服务簿中记载的事项发生变化,或者相貌发生显著变化,船员应当在6个月内向海事管理机构申请办理变更手续。船员未办理变更手续的,由海事管理机构责令改正,并可以处1000元以下罚款。③船员未如实填写或者记载有关船员法定文书的,由海事管理机构处1000元以上1万元以下罚款:情节严重的,并给予暂扣船员适任证书6个月以上2年以下直至吊销船员适任证书的处罚。④ 船长未在船员服务簿内如实记载船员的履职情况的,由海事管理机构处2000元以上2万元以下罚款;情节严重的,并给予暂扣船员适任证书6个月以上2年以下直至吊销船员适任证书的处罚。船员帮pro,赞21划重点①所有在船船员都要持有船员服务簿!②服务簿需要按规定记录各项信息内容!船长应在船员服务簿及时、如实记载船员的履职情况,船员职务须使用规范名称填写,且为实际担任的职务。③船员服务簿不得随意涂改!由于笔误填错时,应注明该行无效,另起一行填写。④船长服务簿不能由本人签注。船长的任职签注由离任船长负责签注,船长的解职签注由接任船长负责签注,不得自己为自己任解职。
船员帮 2023-06-09
【 跑船啦 】最新船员招聘 - 7月17日
外贸不定线:15000吨福建-台湾船长近期228000吨东南亚机工代三管近期313000吨东南亚 油化船老轨月底月初413000吨东南亚 油化船三管月底月初550000吨散货内外兼营ETO大电7月中下旬633000吨远洋船长(船长老轨中国人)8月底733000吨远洋船长(船长老轨中国人)8月底873000吨甲类内贸线三管近期982000吨远洋实习水手月底1082000吨远洋实习三副月底1118万吨远洋三管英语面试月底月初1221万吨远洋回国新证大厨做服务生 英语面试月底1321万吨远洋回国实习生英语面试月底141100箱位中日韩三副近期151000箱位中日韩大副8月份国内南北线:11000箱位集装箱大副8月份21000箱位集装箱大电8月份31400箱位集装箱新船船长8月份41万总吨滚装船二副近期52万总吨滚装船三副近期
船员帮 2023-07-18
三管轮分享:跑船七个月整,挣了30万,也许这就是跑船的动力吧!
今天刷到一条视频,说是一个小伙为了还债在上海送外卖,三年的时间赚了102万块钱。这则视频的真实性不知道怎么样,我们就当他是真实的。三年的时间赚了102万,平均下来一年就是34万,单论挣的钱一年34万,比很多船员跑船一年赚得要多得多。普通船员就不要说了,按照目前船员工资市场行情,普通船员一年很难拿到20万,基本上都是十万左右,因为一年在船一般的也就八个月。即便是三副三管,一年在船八个月很难拿到三十四万吧,除非是二副二管,一年跑9个月,估计差不多三十四万。这么看来是不是意味着送外卖比跑船要好,很多人都不喜欢跑船,认为跑船比较辛苦,陆地上随便一个工作都比跑船要好。我们首先来算一笔账:外卖小哥三年年挣了102万,据说他这三年基本上都没有休息,就按照他全勤一天都没有休息一年工作365天来计算,那么平均每天他挣的钱就是1020000/3/365=931.5,也就是说这位外卖小哥平均每天挣了931.5元钱。送一单外卖我不知道上海那边多少钱,我们这边也就不到5块钱。上海消费要高一些,如果按照平均15块钱一单来计算,那么每天至少要送62单。如果送一单花费时间按照20分钟来计算,他每天送外卖就要花费1240分钟。一天总共才1440分钟,也就是说他每天吃饭加休息总共才200分钟,也就是三个小时多一点的时间。如果一单不到15块钱,那么他每天需要送的外卖单就会更多,当然如果平均每一单时间稍微少一点,每天送外卖的时间跟上面计算的差不多,也就是每天休息时间差不多是三个小时。一般的人如果晚上就休息三个小时,第二天肯定没有什么精神,更别说要干高强度的活了,而且是连续三年。虽然这个送外卖小哥比一般船员跑船赚得要多得多,如果在送外卖和跑船之间选择我相信所有人都会选择去跑船。因为送外卖三年赚102万,不是一般的人能干的了的。这位外卖小哥绝对是铁人一个,拿生命在挣钱,不知道这样下去他还能坚持几年。跑船再怎么不好,在船上至少一日三餐能够吃到热乎的饭菜,而且是不要钱的。还有就是在船上休息时间有保证,每24小时之内至少要有10个小时的休息时间,这个10小时的休息时间最多分成两段,其中一段要6小时以上。有的时候船舶进出港比较忙,可能无法满足最低休息时数要求,但是只是个别情况,而且这个情况接下来会补休。还有就是这位外卖小哥每天工作这么长时间而且不休息,根本就没有时间去陪家人,跑船虽然也是长期不在家,但是每次下船至少可以休息一段时间来陪陪家人。就这三点就足以证明跑船比送外卖要强的多,也是很多人选择跑船而不选择送外卖的原因吧。其实像这个外卖小哥三年挣102万应该只是个别情况,一般送外卖的绝对挣不到那么多的钱,能赚到一半就已经很厉害了。之前有一位水手不跑船选择去上海送外卖,送了一段时间外卖之后这位水手又选择回来跑船了。不是他不努力,而是每天没有多少单可以接,也就是送不到多少单,因此也就挣不了多少钱,一天最多的时候也就挣个三百来块钱,而且租电动车等开销也不小,根本就赚不到多少钱,不如去跑船,跑船至少比较单纯,不像送外卖这么劳心又劳累呀。以上只是个人的一点看法,欢迎大家留言和评论。
船员帮 2024-01-17
东太平洋航运新增四艘成品油轮订单
据悉,东太平洋航运公司继续加码双燃料 LR2 型油轮订单。目前,这家总部位于新加坡的公司有4 艘 LR2 型油轮和 16 艘 MR 型油轮投入运营,并计划打造一个“50 艘成品油轮的船队”。据悉,东太平洋航运向厦船重工订造4 艘 113,600 载重吨成品油轮,预计于 2028 年交付。消息人士称,双方于数周前签署了相关造船合同,但交易从未报道过。船舶造价尚未公布,但经纪人表示,依照目前市场行情,这种双燃料新船造价在 7300 万至 7500 万美元区间。加上这笔交易,东太平洋航运订购的 LNG 双燃料 LR2 型成品油船数量达到 16 艘,其他还包括广船国际8 艘,上海外高桥造船3 艘,舟山长宏国际 1 艘。
船员帮 2024-07-31
实习水手:上船四个月,告诉你真实的情况
昨天我看到一篇文章里面有一位船员朋友发表了评论,这篇评论写得比较长一点,以自己的亲身经历告诉目前在准备培训船员的朋友入行需谨慎,船员没有想象中那么好。这位船员朋友培训完已经上船实习四个月了,是一位实习水手,后悔的不得了,具体我们来看一看这位实习水手朋友的自述:供那些观望的朋友参考一下。首先这位实习水手谈到了他们船上目前水手的工资现状,他上的是一条集装箱船,多大的集装箱船他没有说。水手以前的工资是2400美元,现在也就2000美元左右吧。额外的收入里面船上有退伙,每个月每个人可以领到600人民币上下,不到一百美元,再加上每个月有800人民币左右的劳务费,也就一百美元多一点,退伙费和劳务费加起来差不多两百美元。当然在船上也不怎么花钱,所以这个收入几乎是纯收入,总体来说收入也还行。这位船员朋友说船上不需要花什么钱这个要看个人,如果买生活用品,喝水,上网卡,零食这些加起来一个月也要大几百,如果有抽烟喝酒,一个月估计要消费一千块钱以上。实习水手想要一个月拿到2000多美元的收入,首先需要8到10个月的实习期,虽然说实习水手只需要实习六个月就可以换证,因为现在实习水手很难找到六个月合同的船。别说找六个月合同的船,现在实习水手找船非常困难,想要找船基本上都要通过中介,支付给中介1500-3500的中介费,才能上得去船。这位实习水手当时上船花了2000块钱人民币。现在在船上实习,一个月能够拿到300~500美元的收入。这位实习水手个人觉得上的船应该还是不错的,应该是一条外贸集装箱船。因为我听到很多实习机工水手说上船都需要缴纳3000块钱以上中介费,而且上船实习工资少的可怜,很多不到2000人民币。这位实习水手说过了实习期,还有个新证期,新证期一个合同也要8-10个月,目前他们船上新证水手工资1400美金左右。不过现在新证水手很多没人要,想要上船又需要通过中介给中介一定的中介费才有可能上船。如果运气好过了新证期,就能成为正式水手了吗?先别着急高兴,现在很多船招水手都要求有3条船资历的,实习期一条,新证期一条,还差一条没人要,想想都很绝望,逼着自己再干一条船的新证。这个东西人家不明说,他也是上船之后才知道的。也就是前前后后需要至少三个8到10个月的合同,如果再加上加上学校培训的时间,办证以及找船等船的时间,3~5年就这样没了。你以为这样就完了吗?培训完做完3个完整合同的叫资历水手,资历水手分为普证水手和高证水手,普证水手工资只有1800美金,而高证的才是2000美金。总之等你拿到2000美金,已经好几年了。最后这位实习水手总结了一下就是1、培训学习加上办证至少需要半年时间;2、实习期一年;3、新证期需要两年,而不是别人认为的一年。只有这样才称得上是资历水手。还有就是虽然上船了,但是船上钩心斗角的事很多多,不是所有人都适合的,所以入行需谨慎。以上就是这位实习水手分享的内容,应该是真实的,不知道是个例还是普遍情况。我得到的情况也都是道听途说的,不过现在新证机工水手上船困难是真的,所以还是那句话如果有好的选择,还是不要培训船员了。
船员帮 2023-11-18
南京港,招聘“海事”人才19人!
南京港位于“一带一路”建设和长江经济带结合部,是国家综合运输体系的重要枢纽、沿海主要港口和对外开放一类口岸,南京港集团是江苏省港口集团控股的重点骨干企业之一,是南京港辖区最大的公共码头经营企业,是辐射带动长江中下游及中西部地区发展的重要门户,是万吨级海轮进江的终点。 本次社会招聘共有9个岗位,招聘19人,具体招聘单位、招聘岗位与招聘条件请登录江苏省港口集团招聘网站或江苏省港口集团人才招聘微信公众号查看。基本条件(一)具有良好的思想品德,遵守国家法律、法规、社会道德及职业道德规范,无不良记录;(二)身体健康,具有正常履行相关岗位职责的身体条件,且入职体检未出现国家《公务员录用体检通用标准(试行)》中的不合格情形;(三)符合招聘岗位的任职条件,男性40周岁以下,女性35周岁以下(四)应聘人员相关年龄、工作年限计算的截止时间为2024年8月1日:招聘程序此次公开招聘按照报名、资格审核、综合测评、体检与背景调查、公示、报批录用等程序进行。招聘报名自本公告发布之日起10个工作日。报名采用网络报名的方式进行(不接受现场报名)2.电脑端江苏省港口集团招聘网站https://zhaopin.portjs.cn/zp.html#网上报名需在报名时一并提交资格条件所需材料,报名材料不齐全的资格审核不通过。02资格审核由南京港集团及所属用人单位对应聘人员基本条件进行资格审核,并将审核结果通过短信方式通知报名人员。资格审核通过人员方可参加综合测评。同岗位资格审核通过人员数量与招聘人数小于3:1的,相应核减招聘计划或取消招聘。03综合测评1.笔试笔试采用闭卷考试方式,分岗位命题,笔试内容主要以综合能力测试为主,辅以岗位专业知识、岗位业务能力测验等。笔试时间、地点以短信形式另行通知。2.面试采用结构化面试的方式进行,主要考察应聘人员对应聘岗位的理解认识以及专业素质、组织协调等方面的能力水平。面试时间、地点以短信形式另行通知。3.体检与背景调查按照综合测评成绩从高到低的顺序,按1:1比例确定拟录用候选人,组织体检,体检合格人员进行背景调查。4.公示与录用拟录用人员名单将通过江苏省港口集团招聘网站、南京港集团微信公众号进行公示,公示时间为5个工作日。公示无影响任职情况的正式录用。招聘咨询电话:南京港集团:025-58582972南京港机重工制造有限公司:02558583417南 京 中 理外 轮理 货有限公司:025.58582027南京港资产管理有限公司:02558582499江苏苏港智能装备产业创新中心有限公司:025-58582488江苏油港国际港务有限公司:0514-89314013
船员帮 2024-09-06
“神一般的存在”,三名偷渡者跟船航行2700海里才被发现...
据外媒报道,当地时间周一,一艘油轮抵达西班牙加那利群岛时,发现三名偷渡者坐在油轮的船舵上。当船上人员发现他们后将他们送往当地一家医院,而当地的移民服务部门强调这不是第一例有移民尝试危险偷渡的案例。西班牙海上救援服务机构 Salvamento Maritimo 报告说,据信是有三名尼日利亚籍公民在一艘油轮上被发现,该油轮从尼日利亚抵达大加那利岛首府拉斯帕尔马斯。大加那利岛是位于非洲西北部的西班牙加那利群岛之一。51,000 载重吨油轮“Alithini II”号于当地时间 11 月 17 日在尼日利亚的洛格斯开始了大约 2,700 海里的航行。这艘在马耳他注册的油轮已经在海上航行了 11 天。船员帮,赞114据报道,该机构的巡逻艇“Salvamar Nunki”号正在进行例行巡逻,当时船员发现三名移民坐在船舵的顶部边缘位置,立即报告给巡逻艇进行检查。报告显示,这三名男子离水面距离不到两英尺(0.6米)。他们在码头上接受了紧急医疗救治。据当地媒体的报道,他们似乎有脱水和体温过低的症状。之后他们被送往当地两家医院继续接受治疗。关注欧洲移民危机的组织强调,这是一个持续不断的情况。有成千上万的人逃离北非和西非,他们中的大多数人正试图穿越地中海。也有人正在尝试从西非穿越大西洋到达加那利群岛。西班牙内政部估计,2022 年将有近 12,000 人抵达这些岛屿,其中大部分是乘坐小船。船员帮,赞35加那利群岛政府移民顾问 Txema Santana 转发了当局发布的这起事件图片,写道:“这不是第一个,也不会是最后一个。偷渡者并不总是有如此的运气。”加那利群岛的当地媒体报道了至少另外两起最近发生的偷渡案件,这些案件也涉及在从尼日利亚洛格斯抵达的商船上发现的偷渡者。2020 年 10 月,他们报告说,在另一艘抵达西班牙加那利群岛的油轮船舵上也发现了三名移民。在此之前的一个月,西班牙当局在一艘挪威油轮抵达拉斯帕尔马斯进行停靠时,在船舵上发现了另外四名移民。西班牙方面为他们提供了医疗救治,但命令这艘油轮将这几名偷渡者移交给挪威当局。船员帮,赞68加那利群岛政府移民顾问 Txema Santana 告诉美联社,在大多数的情况下,移民被送回的费用是由航运公司承担。 
船员帮 2022-12-07
武汉海员学校开班计划(4.08更新) 海员培训
厨师全套包括(Z010708,MLC,E01)海乘全套(0107,T06-1,E01)4月11号开班,培训周期短,通过率高水手全套,包括010708+水手大证4月25号开班,单独水手大证可报
船员帮 2024-04-08
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